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アイナメを雑にさばいてみた

どうも、ローソンの回し者です。しばらくコンビニ料理が続いたので、昨日は血迷って魚をさばいてお刺身にしました。

チョイスしたのは世界一美味しいと言われている(株式会社ワタシ調査)アイナメです。冬は脂が乗ってきて最高です。

アイナメの捌き方

まずは骨にそって三昧におろして、小骨を抜いて、皮をはいで、はい終了!

ではブログとしての体をなしていないので、もう少し。

一番やっかいなのは皮を剥ぐシーンです。身がそれほど硬くないので、強引に皮をひっぺがそうとすると、身も付いて来てしまう。。

ならどうするか?大雑把なワタシは、身が皮についてくることをものともせず、強引に皮をはぎ散らかしてやります。そして皮にくっついてきた身は包丁で落とせば良いのだ!

刺し身にして食べるんだ、どうせ切るんだ、だったら良いじゃないか!ということでいっちょ上がりです。

ちなみにこのアイナメ、水揚げされたのが食べた日の前日だったようで、新鮮過ぎて全然味がしませんでした。なので2時間ほどほったらかした後に食べてみたら強烈に旨味が出ていました。

ナイフはサビかけ、魚とオンナは腐りかけがベストということですね。

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